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吐溫外觀性狀

淡黃色至琥珀色油狀液體或膏狀物，溶于水、乙醇、油脂等。

原理：

由于聚山梨酯分子中有較多的親水性基團(tuán)一聚氧乙烯基，故親水性強(qiáng)，為一種非離子型去污劑。

作用用途

1.生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中乳化蛋白，T-80吐溫廠，在使用時(shí)，Tween 和同類型的Triton X-1OO(辛基苯基醚)非離子型去污劑不破壞蛋白的結(jié)構(gòu)，可減少對(duì)蛋白質(zhì)之間原有的相互作用的破壞。離子型去污劑如SDS則破壞蛋白的結(jié)構(gòu)。

2. 在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中作封閉劑，封閉劑應(yīng)該封閉所有未結(jié)合位點(diǎn)而不替換膜上的靶蛋白、不結(jié)合靶蛋白的標(biāo)委、也不與檢測(cè)試劑有交叉反應(yīng)。Tween-20有復(fù)性抗原的作用，可提高特異性的識(shí)別能力。在做westen blot時(shí)，用惰性蛋白質(zhì)或非離子去污劑封閉膜上的未結(jié)合位點(diǎn)，可以降低的非特異性結(jié)合。常見(jiàn)的封閉劑是BSA、脫脂奶粉、酪蛋白、明膠和Tween-20（0.05 – 0.1%）稀溶液。

3.常作為水包油（O/W）型乳化劑，使其他物質(zhì)均勻在溶液中分散，主要用于農(nóng)藥、食品、化妝品。與其他乳化劑如月桂醇硫酸鈉或司盤類合用，能增加乳劑的穩(wěn)定性。吐溫可用來(lái)使精油乳化后溶解于水液體中，完全發(fā)揮作用。相對(duì)來(lái)說(shuō)，吐溫20更溫和一些，吐溫80的乳化性更強(qiáng)一些。

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吐溫

滲透模型認(rèn)為在外界條件的誘導(dǎo)下，通過(guò)改變細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)的通透性，使谷氨酸能夠通過(guò)滲透作用分泌到胞外，同時(shí)胞內(nèi)谷氨酸的含量降低，解除了反饋抑制，增加了谷氨酸合成。細(xì)胞表面結(jié)構(gòu)的改變包括細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和細(xì)胞膜磷酯成分的改變，下面分別就Tween 40對(duì)這兩種結(jié)構(gòu)的改變與促進(jìn)谷氨酸高產(chǎn)的相關(guān)性進(jìn)行介紹。

吐溫(或聚山梨酯)為非離子型表面活性劑，食品級(jí)吐溫廠，有異臭，溫暖而微苦，系一系列聚氧乙烯去水山梨醇的部分脂肪酸酯。廣泛用作乳化劑和油類物質(zhì)的增溶劑。聚山梨酯通常被認(rèn)為是無(wú)刺激性的材料。據(jù)WHO的評(píng)估，按總聚山梨酯計(jì)算，現(xiàn)貨吐溫廠，日攝入量可高到25mg/kg體重。

吐溫是(TWEEN)的音譯，也叫吐溫型乳化劑，為司盤（Span，山梨醇脂肪酸酯）的縮合物，為一類非離子型去污劑。

化學(xué)名稱：

聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，簡(jiǎn)稱聚山梨酯(Polysorbate)。

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